Argento Vino
di Andrea GoriIl bicchiere d’argento migliora o peggiora il vino? Di sicuro il metallo interagisce con il vino e ne cambia alcune caratteristiche. Parola del Rosso Leonardo Romanelli e del Nero Andrea Gori, ospiti a cena dell’argentiere fiorentino Brandimarte per saggiare una linea di bicchieri di argento extralusso. I due “tecnici”, indossato il tovagliolo d’ordinanza, hanno testato bollicine, Brunello e tutta una serie di altri vini, rigorosamente alla cieca e senza l’uso delle mani. C’è differenza tra argento e vetro? I primi risultati del rigorosissimo test ci dicono che l’argento è un materiale vivo, che modifica il vino e lo rende meno alcolico e morbido. Si accentuano per contro, acidità, tannino e sapidità e si abbassano le temperature (l’argento si fredda subito). Nel caso di vini un pò morbidi, troppo larghi e stucchevoli (gewurztraminer, bolgheri, merlot potenti) il risultato è addirittura straordinario: i vini migliorano e tanto!
Abbiamo trovato insomma il calice perfetto per un Masseto 2006, anche se, a conti fatti, il bicchiere costa quanto il vino (300 europei). Ne vale la pena? Beh, intanto il calice d’argento non si rompe come un cristallo qualunque, e poi vi riveliamo un segreto: anche il signor Riedel lo usava…
14 Commenti
Luca Ferraro
circa 14 anni fa - LinkDomanda: secondo voi la forma del bicchiere potrebbe aver influenzato l'assaggio tanto quanto il materiale? Luca
RispondiAndrea Gori
circa 14 anni fa - Linksu questo siamo stati rigorosi ovvero abbiamo usato bicchieri della stessa forma ma in materiali diversi per entrambi gli assaggi!
RispondiNiki Marsél
circa 14 anni fa - LinkMa ... l'analisi del colore? la saltiamo a piè pari?
RispondiAndrea Gori
circa 14 anni fa - Linksui vini "chiari" come i bianchi e i pinot neri l'argento fa risaltare molto bene il colore e dona dei giochi di luce bellissimi. su quelli più scuri li incupisce...ma oggi come oggi l'analisi visiva non ha tutta questa importanza
RispondiNiki Marsél
circa 14 anni fa - LinkSiete molto simpaticamente sbarellati !
RispondiFabien Butazzi
circa 14 anni fa - Linkdomanda: e invece il tappo di vetro? l'ho visto pochi giorni fa e ne tessevano le lodi...
RispondiAndrea Gori
circa 14 anni fa - Linkfa molto scena e ai clienti piace la novità ma ZERO garanzie di tenuta nel tempo, visto che non è il vetro che chiude ma il silicone che è alla base. Però sui vini da consumarsi entro un paio di anni fa la sua porca figura
RispondiAlberto G.
circa 14 anni fa - LinkCerto e' che alcuni i vini biodinamici e bio sono "troppo buoni" e forse hanno ampi margini di crescita visto che siamo quasi agli inizi del viaggio.Non penso vi siano molti di loro che vantino es.vigne vecchie e tante vendemmie alle spalle.Al di la' degli estremismi, sappiamo quanto buoni possano essere i"tradizionali". Aspettiamo un po anche per i biodinamici, di cui intanto si puo' parlare senz essere tacciati di lesa maesta'.Ciao magari ci si vede da Burde il 31.
RispondiAlberto G.
circa 14 anni fa - LinkRagazzi scusatemi, questo era un commento ai vini biodnamici scrtitto sempre da Gori, non so come ho fatto. Ma gis' che ci sono dico che mi incuriosisce anche questo test sui bicchieri d'argento (a patto che li comprino gli altri).
RispondiCristian
circa 14 anni fa - LinkLo stesso grappolo d'uva spremuto in Sicilia,imbottigliato in due bottiglie identiche,una spedita a milano l'altra trattenuta in sicilia,aperte nello stesso momento e assaggiate,perche' il sapore cambia? anche se il trasporto viene effettutatio con criteri che garantiscano lo stesso criterio della cantina che custodisce quello che e' rimasto in Sicilia? perche? grazie cristian da MB
RispondiAndrea Gori
circa 14 anni fa - Linkse è un vino "naturale" ovvio che il trasporto, anche se effettuato nel miglior modo possibile, altera il vino, spesso però in maniera impercettibile. Secondo me sono molto più sensibili invece le differenti condizioni climatiche e ambientali nel quale il vino viene degustato. E poi non dimenticare che sono sempre due persone diverse che lo assaggiano!
RispondiSalvatore
circa 13 anni fa - LinkDove si possono trovare dei bicchieri da vino in argento ?
RispondiBianca Guscelli
circa 12 anni fa - LinkCiao Salvatore. I bicchieri si trovano da Brandimarte in Viale Ariosto a Firenze, ti aspettiamo!
RispondiFabio
circa 5 anni fa - LinkIl bicchiere dovrebbe essere d'oro al massimo placcato 24carati allora sì che un buon rosso si apre prende il massimo dell ossigenazionazione l 'argento va bene per un vino bianco.
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