Difficile rimanere indifferenti quando scorrono le slides dell’evoluzione del letame, mentre l’oratore brandeggia un corno di vacca di tre parti (nel senso che la vacca ha partorito tre volte prima di donare il corno) e ti fa sniffare della polvere bianca da un vasetto dicendo che è un grattugiato di silicio come il chip del tuo cellulare. In qualsiasi altro momento ti saresti alzato per andartene, ma ti bloccano i vini che stanno per passarti. Finita la degustazione ho capito che non tutti mi entusiasmano allo stesso modo, ma un certo karma si sente al contrario di tanti altri prodotti in circolazione.

Alois Lageder vive a Magrè, nel Trentino, in una cantina dal minimo impatto ambietale e dal grande fascino futuristico e naturale, un ossimoro con le vasche di acciaio perfette e immacolate e la terra che cresce sul tetto dell’edificio. Poco distante i vigneti arati a cavallo (anzi, cavalla, visto che le femmine lavorano meglio dei maschi). La gamma dei vini di Lageder non è tutta biologica e biodinamica e assaggiare i prodotti così diversi l’uno accanto all’altro è un’esperienza interessante.

Chardonnay 2009
Uve che provengono dalla zona bassa atesina e non  tutte bio: fanno solo acciaio si usano i lieviti selezionati. Fresco, nitido e limpidissimo, profumato di mela, pera e fiori bianchi, a metà tra tiglio e biancospino. Bocca impressionante per precisione, leggermente sapida e gusto molto più asciutto del naso, con meno dolcezza e smancerie. Diretto e aggraziato anche se un po’ freddo.

Beta Delta Bianco 2009
Chardonnay e Pinot Grigio
Biodinamico al 100% con un passaggio di nove mesi in acciaio. Più chiuso ma il fruttato dopo un po’arriva. Bocca molto più larga e intrigante , con un finale sapido e fruttato molto coinvolgente. In effetti un altro passo e un diverso ritmo.

Am Sand Gewurztraminer 2008
Naso che che parte con la rosa e poi lychees e mughetto d’ordinanza, ma non così dolci come ti aspetteresti. Evidente un filo di bothrytis e poi agrumi maturi, note aromatiche di erbe officinali. Curioso sentire il silicio e un tocco di zolfo leggero. Complessivamente una bocca composta ed equilibrata per un vino che fa acciaio e legno per un anno.

Contest 2008
Chardonnay,  pinot grigio e viogner.
Frutta bianca e gialla, polposa ed esuberante. A strati: banana e agrumi, papaya, mango e avocado per una bocca intricata ma con qualcosa di veramente unico. Bocca di miele vitale, e poi gesso e calcare con un finale muschiato, inaspettato, sorprendente e intrigante.

Romigberg 2009
Vino da speck e formaggio senza se e senza ma, figlio di un vigneto biodinamico lavorato con le cavalle. Leggero e piacevole, sa di fragolina di bosco. Vinoso e floreale con bocca freschissima, semplice e immediata.

Beta Delta 2009
Lagrein e merlot
Profondo rosso, sanguigno accesissimo e vitale. Cupo e un po’ ombroso all’inizio, si anima subito con succo di ribes rosso e nero, e note che ricordano il panpepato e i dolci natalizi di un mercatino di Natale. Speziato con una leggera nota di legno, ha un palato ricco con bella sapidità e la classica austerità altoatesina.

Alcuni vini sono davvero una prova vivente di come possa funzionare la biodinamica in alcuni terroir e i risutati di Lageder sono spesso stupefacenti. Come nel caso del Beta Delta bianco o nel possente e suadente Lowengang, chardonnay tra i più completi dell’Alto Adige (fuori dalla degustazione guidata ma presente al tavolo del produttore, non ce lo siamo fatti scappare).

È la biodinamica la stada del futuro? Forse non ovunque, ma per il futuro pare che con vigneti così condotti si possa star tranquilli anche sui cambiamenti climatici…