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Nome: Fiorenzo Sartore
Membro da: 2009-03-10 14:48:51
Website URL: http://vinotecaonline.blogspot.com
Chi sono: Vinaio. Pressoché da sempre nell'enomondo, offline e online.
 

Commenti degli utenti

  1. Tutti i nomi del vino possibili, esclusi quelli che dimentico

    Secondo me, come dicevo, per posizionarsi. Perché serve definirsi, anche per ragioni di mercato. E perché, come suggerisce la citazione, a differenza dei gatti noi non sappiamo chi siamo -- e di traslato, nemmeno i vini :)

  2. Tutti i nomi del vino possibili, esclusi quelli che dimentico

    Giusta osservazione Sancho, esistono anche vini beatamente superiori a queste catalogazioni -- e per questo li ho sempre ammirati in un modo speciale -- per i quali apporre un nome è probabilmente inutile. Se fai caso, sono vini che non hanno grossi problemi ad essere commercializzati, e forse anche per tale motivo non sentono la necessità di autonominarsi in qualche modo. Li potremmo chiamare “vini indifferenti”, ma sarebbe solo una specie di divertimento tra noi. I nomi servono a dire chi siamo, alcuni (bravi loro) non ne hanno bisogno.

  3. Vignaioli, smettete di condividere spazzatura sui social

    Provo a rispondere io a M/M. Piccola premessa: mi piacciono le domande che contengono già la risposta, che in questo caso si trova nella parte “il blog è vostro e giustamente pubblicate ciò che volete”, eccetera. In questo caso c’è un’aggiunta da fare: diffondere fake news che incrementano il clima avvelenato di questo tempo non ci sembra un incidente di percorso, né un’espressione di libera opinione, ma un fatto (semplicemente) esecrabile. E siccome alla fine riguarda anche l’immagine aziendale, ecco che sì, era necessario.

  4. Il canto a Tenores di Tenute Dettori

    Spiace dover intervenire con un commento ad argomento “i commenti”, ma vediamo che questo post ha fatto venire qualche dolore di pancia a qualcuno. Spiace, nuovamente. Facciamo un riassunto dei fondamentali: state in topic, usate argomenti civili, e vedrete che non succede troppo di male. A margine, si’, qualche commentatore pare ricevera’ carte bollate. A me spiace pure quello ma siete tutti abbastanza grandi da sapere come si commenta e come ci si comporta in societa’. O forse no, ma pazienza.

  5. Il vino degli stronzi

    io direi che questa percentuale dell’1% e’ davvero troppo troppo bassa, invece. per me sono assai di piu’.

  6. Genova Wine Festival. Tutto quello che c'è da sapere (tipo: ci si vede questo week-end a Palazzo Ducale)

    e’ un po’ tardi per modificare il programma :)

    in ogni caso i contatti sono come da link: associazione@papilleclandestine.it

  7. I lavori autostradali su Genova mettono a rischio il vigneto di Gionata Cognata

    Ah, che ricordi che abbiamo :-)

  8. Bere e scrivere, uomo o donna (spoiler: contiene esempio becero da supermercato)

    mica male come idea :D

  9. Intervista a Valentina Nappi. Tutto quel che c’è da sapere su vino, cibo e sesso

    Suvvia, mi pare che ci siano anche quelli, di post.

  10. Intervista a Valentina Nappi. Tutto quel che c’è da sapere su vino, cibo e sesso

    be’ io durante il brainstorming prima del post avevo proposto la domanda “che ne pensi del vino naturale” ma niente, non e’ passata.

  11. Parlare di vino naturale è come camminare sulle uova

    Mah. A me pare invece che il vino si faccia esattamente “come pare” al produttore, salvo poi affrontarne le conseguenze: il maggiore o minore interventismo ne determina il risultato finale, e quello e’ il senso della liberta’ di procedura che ogni produttore esercita. Questo “come pare” attiene allo stile, in generale, poi ci sono norme che comunque regolano la materia, e sono un bel po’.

    Altra cosa invece e’ la normazione sulle etichette, che non riguarda lo stile esecutivo ma elenca dati specifici, regolamentati dalla legge, quindi questo esempio lo capisco poco. Mi sorprende che chiedi se mai si possa scrivere “vino naturale” su un’etichetta, ovviamente no, anzi, i due termini sono parecchio scivolosi sul piano commerciale in genere, ricorderai la vicenda dell’enoteca romana che scrisse “vini naturali” su uno scaffale e venne per questo multata.

    Venendo poi alle tue domande finali: capisco l’esigenza un po’ burocratica di avere tutto quanto normato e verificabile da enti di controllo (e mi verrebbe da ironizzare: sarebbe la prima volta che qualcuno aggira gli enti di controllo, poi, in caso di mancato rispetto). Credo che aggiungere ulteriori controlli burocratici non sia esattamente quello che serve in generale a chi fa questo tipo di lavoro, gia’ pesantemente normato (e sorvolo sulle gia’ presenti certificazioni bio). Quindi in definitiva se tu ti mettessi a fare vino facendo quel che ti pare, e “mentendo spudoratamente”, finiresti prima o poi per verificare lo sgradimento del mercato -- oppure che so, il gradimento, nel caso in cui tu producessi qualcosa di eccellentissimo. Ma quello accadrebbe perche’ appunto sei libero di applicare lo stile esecutivo che ti va. E a quel punto boh, perche’ dovresti mentire spudoratamente? Definire confini rigidi, paletti, (nuovamente) capisco che sarebbe anche bello per molti, ma no, secondo me non e’ utile.

    Quanto poi all’uso del termine “naturale”, davvero eviterei di infilarmi in altre discussioni circa la legittimita’, faremmo notte. Fossi te proverei piu’ o meno serenamente ad accettare il fatto che il termine e’ entrato nell’uso, e pace. Credo che il mestiere dell’assaggiatore sia soprattutto definire cosa c’e’ nel bicchiere, se il produttore mi dice che usa un qualsivoglia stile esecutivo, con il nome che gli pare, io mi sento solo di dire “va bene, vediamo com’e'”.

  12. Cos'è per te il vino naturale? La crew di Intravino risponde

    Mah. A me piacerebbe, davvero, che passasse un concetto: i post non si fanno per rinfocolare un beneamato alcunché, si fanno per condividere punti di vista e avviare eventualmente un confronto, e davvero cerchiamo di farlo, sempre, senza manicheismi -- spiace che dopo tutto quel che si è detto passi solo l’idea che tutto debba essere bianco o nero, perché a me pare che qui ci sia invece una notevole scala di grigi. Sono lieto che un intervento sia stato centrato, e sotto questo aspetto, almeno, ce l’abbiamo fatta.

  13. Cos'è per te il vino naturale? La crew di Intravino risponde

    Stefano, nel vecchio post che ho linkato nel commento sopra la questione è anche più complessa… :)

  14. Cos'è per te il vino naturale? La crew di Intravino risponde

    Oh
    no, non di nuovo
    (faccina)

  15. Muore Joel Robuchon, ”il più grande chef del XX secolo”

    Per Francesco (e per tutti quanti): sarebbe altamente apprezzata la fine di ogni ulteriore intervento off topic (tradotto: NON saranno ammessi altri OT). Con l’occasione ringrazio Gigi che ha (pare) qualche frequentazione in più col “best wine blog dell’anno” per ricordare lo stile della casa. Detto questo, siamo best ma non siamo perfetti, per esempio anche il post su Robuchon esce con qualche giorno di ritardo. La dolorosa vicenda che riguarda Ernesto è oggetto di un altro post, che è in lavorazione da un paio di giorni. Again siamo molto umani, grazie per la lettura.

  16. Che figura di palta (un grande classico, tra l’altro)

    Un commento critico non è un insulto, se alcuni contenuti dispiacciono, qui, quelli come me che si occupano dei contenuti tengono conto di questi commenti con la dovuta attenzione (ed in effetti sì, a me il post di Sara piaceva molto, ma questo è un altro discorso). Da parte mia mi limiterei solo a replicare dicendo che se un post non piace per niente, è tuttavia ingeneroso allargare a tutto quanto è Intravino questo tipo di giudizio. Solo per fare un esempio recente abbiamo pubblicato diversi report e punti di vista sul vino in Cina, e questi post non ci sembravano irrilevanti. Poi questo è un blog, riporta la visione dei blogger che di volta in volta immettono le loro osservazioni nel flusso creativo, e se pure non c’è modo di essere esaustivi su un argomento come quello citato ad esempio (la Cina), nello stesso tempo io credo che abbiamo dato punti di vista di qualche significato.

  17. Non è affatto vero che il vino è costoso

    Sono d’accordo, non dovrebbe sorprendere.

  18. Non è affatto vero che il vino è costoso

    Beh no, questo si dovrebbe evitare appunto se “presto o tardi il buon produttore troverà la cifra di mercato adatta al meccanismo”. Chiaramente quello e’ un altro paradosso non desiderabile.

  19. Ho assaggiato il Kurni 2015 e mi sono venuti tanti dubbi

    Credo di sì. Non comprendo bene cosa sia “un sito con tanto di editor” ma questo è un blog, c’è un post e una serie di commenti. Da quello e da questi io sono in grado di formarmi un giudizio.

  20. Ho assaggiato il Kurni 2015 e mi sono venuti tanti dubbi

    Arrivati fin qui direi che ci sta una bella citazione. “Il giudizio di gusto espone più di altri al ridicolo potenziale, e rivela più di altri la nostra fragilità. Chi accetta di correre questo rischio ha un atteggiamento più rilassato e libero, non ostile verso gli altri”. (Fabio Rizzari). Purtroppo non è mia, ma me ne approprio da sempre.

  21. Nell'intervento di Umberto Trombelli ce n'è per tutti: "L'ignoranza fa più danni dei lieviti e dei solfiti"

    Quindi il fatto che sia pubblicato su Intravino significa cosa, che ci siamo sbagliati?

  22. È morto Sebastian Stocker, il deus ex machina dei leggendari vini di Terlano

    Scusato. Tuttavia ad uno dei fondatori (io cioe’) sfugge il senso di questo commento, e anche di quell’altro di seguito, sotto ad un post che, esattamente, ricorda Sebastian.

  23. Conflitti d'interesse doc: lo strano caso Valoritalia

    dunque, vediamo di rispondere con ordine.

    1. sulla nostra credibilita’ forse non dovremmo essere noi a dire, ci sono circa una decina di anni di post, ma si tratta di una lettura un po’ lunga, capisco che richieda tempo.
    2. si’, riteniamo di essere accreditati. la pubblicita’, quando c’e’, e’ segnalata in quanto tale, che se ci pensate bene e’ una bella comodita’ per chi legge.
    3. non facciamo gli interessi di nessun consorzio.

    detto questo, abbiamo commenti specifici su cosa non va nel post, a parte le fallacie ad hominem che francamente pensavo fossero passate di moda? con simpatia, eh.

  24. Verticale del Rossese di Dolceacqua Testalonga di Antonio Perrino, l'oggetto di un culto alquanto giustificato

    quello mancato, arrivato troppo tardi, temo.

  25. Ma che gran posto è il Ristorante Del Cambio a Torino? Seguono dettagli

    Grazie per averlo fatto notare cosi’ gentilmente.